Texto y atlas de nutrición

Anexos - Abreviaturas y tablas - Información adicional

FUNDAMENTOS - Fundamentos generales - Composición corporal - Metabolismo energético - Requerimientos nutricionales – NUTRIENTES - Hidratos de carbono – Lípidos – Proteínas - Vitaminas liposolubles - Vitaminas hidrosolubles - Interacciones de las vitaminas - Sustancias minerales y oligoelementos - Componentes no nutritivos de los alimentos - NUTRICIÓN APLICADA Y NUTRICIÓN CLÍNICA - Seguridad de los alimentos - Calidad de los alimentos - La alimentación en situaciones fisiológicas especiales - Otras formas de alimentación - Estado nutricional - Nutrición clínica

Práctico atlas de bolsillo, completamente actualizado, que ofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana y racional.
Consta de 3 partes bien diferenciadas: Principios generales; composición del organismo, aporte energético y dieta. Nutrientes; hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Aspectos prácticos; seguridad alimentaria, calidad de los alimentos, tipos de dieta, sostenibilidad, enfermedades, etc.
Obra ideal para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso. La perfecta integración de texto e imágenes (193 ilustraciones en color), situados siempre en páginas contiguas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos.