Fundamentos de nutrición y dietética

Importancia de la alimentación en la salud - Hidratos de carbono - Proteínas -lípidos - Vitaminas - Minerales - Papel de agua en el organismo - Evaluación del estado nutricio - Energía - Dietética. la dieta en condiciones de salud.

Fundamentos de alimentación y dietética – Leopoldo Vega Franco y María del Carmen Iñarritu Pérez Quizá hubiera sido más apropiado calificar es re libro como epitome en lugar de emplear la palabra compendio, la Real Academia de b Lengua De España define epitome como Resumen de una obra extensa que expone lo más esencial o bien preciso de la materia tratada en ella, lo que coincide justamente con el propósito que nos movió al empren­der la arca de redactar esta pequeña obra sobre de la alimentación humana. Los temas tratados en él conciernen a la alimentación definida esta términos de la Acción y efecto de nutrir; se habla de los comestibles y las substancias que un ser vivo toma o bien recibe (en estos) para su alimentación.