TY  - BOOK
AU  - Esesarte Gómez,Esteban de
TI  - Higiene en alimentos y bebidas
SN  - 9682465648
PY  - 2002///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Comida
KW  - Microbiology
KW  - Alimentos
KW  - Bacteriología
KW  - Bebidas
KW  - Manejo
KW  - fast
KW  - Manipulación
N1  - Nociones elementales de microbiología -- Contaminación e inmunidad -- Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión -- Higiene personal de los manejadores de alimentos -- Agua y hielo -- Conservación de alimentos: refrigeración y congelación -- Higiene de la carne -- Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina -- Higiene en pescados y mariscos -- Higiene en la leche de vaca y sus derivados -- Preparación de alimentos -- Exhibición, servicio y venta de alimentos -- Almacenamiento de alimentos -- Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas -- Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios -- El vendedor de alimentos en la vía pública -- Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención -- Fauna trasmisora -- Bebidas alcohólicas -- El turismo y las enfermedades trasmitidas por alimentos
ER  -