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Badui Dergal, Salvador

Química de los alimentos - 4a ed. - México: Pearson Educación, 2006 - xviii, 716 páginas il. 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índices.

AGUA - HIDRATOS DE CARBONO - PROTEÍNAS - LÍPIDOS - ENZIMAS -VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGÁNICOS - PIGMENTOS - AROMA Y SABOR - ADITIVOS - ESTADO DE DISPERSIÓN - TÓXICOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS - LECHE - SOYA - ALIMENTOS TRANSGÉNICOS



ISBN: 9702606705 9789702606703

Subjects--Topical Terms:
Composicion de los alimentos
Alimentos--Análisis.
Comida--Analysis.
Comida--Composition.
Comida--Analysis.
Comida--Composition.

Dewey Class. No.: 641.3 / Q41